לחם, לפני שהגעתי להולנד כמעט ולא אכלתי לחם. לא כי לא אהבתי, פשוט הוא לא היה חלק משמעותי מהתפריט שלי. סלטים כן, מוצרי חלב כן, אוכל מבושל כן, אבל לא לחם. אוקי, לפעמים פיתה. או הלחמניות הטריות האלה מהמכולת בבוקר מוקדם. או לחם עם עגבניות מיובשות. אבל לחם רגיל, כיכר שלמה- לא. ולמה בעצם? בעיקר כי לא אכלתי סנדוויצים.
סנדוויץ תמיד התחבר לי להפסקת עשר בבית ספר, לטיולים, נסיעות ארוכות, או בעיקר אוכל שהוא ברירת מחדל כי אי אפשר עכשיו לאכול "ארוחת נורמלית" או "אוכל אמיתי". אבל זאת הייתי אני בגלגול קודם. הגלגול הישראלי.
בגלגול ההולנדי לחם זה בסיס. זה מרכיב משמעותי וחלק מהתזונה היומית שלנו. ה- BROODJE
אז נכון שנשתדל שזה יהיה לחם מלא, ולא לבן בשביל המצפון והבריאות אך עדין- לחם.
לא יכולה להאמין על המשפחה שלי לפעמים, שכיכרות לחם שלמים נעלמים בשבוע…אז אם כבר עוסקים בלחם, כמובן שממנו נעשה את הסנדוויץ' שילך איתנו לבית ספר, לנסיעות הארוכות, או לעבודה. ומה בתוכו?
אז זהו שהיום אני רוצה לחבר לכם שוב את המקומי עם הים תיכוני. ממרח חצילים תוצרת בית, קרמי עדין ומדהים.
נכון. חצילים זה מסוג הירקות של טייק איט אור ליב איט, ונכון, חצילים כאן זה מצרך לפעמים נדיר ויקר (יחידה ב1 יורו עטופה בצלופן…:-)), אבל אם תלכו לשוק או ללידל, לפעמים אפשר למצוא חצילים יפים גדולים ובשרניים ואפילו במחירים זולים. (אני אגלה לכם בסוד שכאשר המחיר יורד מ50 סנט ליחידה אני לוקחת בלידל את כל הארגז!), ואת הסלט הזה- אפילו שונאי חצילים אוכלים!
טיפ: אם רכשתם כמות גדולה של חצילים- אחרי קלייה שלהם וריקון התוכן, סננו במסננת (פלסטיק לא מתכת) ואת הכל תעבירו לקופסא סגורה למקפיא. בכל פעם שתרצו, רק תפשירו תסננו ותכינו ממרח טעים טעים.
אז קדימה לקראת עונת הטיולים והנסיעות, מה יותר נחמד -מסנדוויץ משודרג!
ממרח חצילים
2 חצילים בינוניים
מעט מלח (1/2 כפית)
כפית סוכר
2 כפות שמן
כף גדושה מיונז
את החצילים קולים על גז, בתנור או על גבי מנגל\ BBQ (ממליצה על המנגל כי אז יש טעם מיוחד לחציל)
לאחר הקליה, כאשר החציל רך, מרוקנים את תוכנו לתוך מסננת פלסטיק ונותנים לו להגיר נוזלים.
מעבירים לבלנדר עם מלח וסוכר וטוחנים. תוך כדי טחינה מזלפים את השמן פנימה. לאחר שהממרח מוכן מוסיפים את המיונז ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. הממרח עדין בטעמו ומרקמו קרמי.
הצעת הגשה- למרוח על פרוסת לחם שכבה של גבינת עיזים למריחה ומעליה שכבה נדיבה של ממרח החצילים. להוסיף מעט עלי רוקט וזיתי קלמטה, ויש לכם סנדויץ טעים טעים!
קיץ מקסים וחופשה נעימה!
