המתכון המושלם לעיטור שולחן החג החגיגי

שנה עברה! 

אני כותבת כאן כבר שנה שלמה, מעלה חוויות, מסקנות, טיפים ומתכונים- שנה שלמה עברה, והינה אחת חדשה כבר בפתח, שנה מרגשת, מלאה בעשיה והפתעות (מבטיחה לשתף בהמשך).

לא משנה כמה שנים אני חיה מחוץ לישראל, וממש לא רלוונטי שאינני אדם דתי, או שהחגים לא מורגשים כל כך במקום מגורי המרוחק מקהילה גדולה, עדין, איכשהו , שנה חדשה זאת השנה שמתחילה בראש השנה העברי, לא הלועזי.  

עדין ההכנות לארוחת החג, שאף פעם לא נזנחת, מעוררות את הילדה שבי, זאת שהיתה מחכה ללכת לקנות חולצה חגיגית או נעלים לחג, זאת ששירי החג צרובים בנשמתה וכל צליל מהם מזכיר לה חווית חג וילדות בעלות ניחוח מתוק ורחוק. 

אז עכשיו אני מנסה להעביר את זה הלאה. שוזרת ביומיום  שירי חג, מדפיסה דפי צביעה עם רימון ושופר מפזרת אווירה של חגי תשרי, חצב וסתיו.

וכמובן (איך לא?), מקפידה הקפדה יתרה לא לזנוח ולו לשנה אחת, את המסורת עתיקת היומין של העם הנבחר – חגיגה גדולה עם הרבה אוכל שהוכן באהבה.

המתכון שבחרתי למענכם השנה הוא מתכון נפלא שמעטר את שולחן החג שלי מזה מספר שנים וזוכה כל פעם מחדש לקריאות התפעלות, התוצר משמש בתפקיד כפול – עיצוב ומזון. חלת כתר מתוקה, עשירה ויפיפיה, שמקשטת את מרכז שולחן החג, קוצרת מחמאות, ולאחר שטועמים ממנה – נאלמים דום! מתאימה לערב חג, שבירת צום או להנאה ונשנוש בסוכה.

(ליווי מצוין לכל מנת דג עם רוטב – נא הציצו בפוסט משנה שעברה…)

חלת כתר מתוקה לחגי תשרי

המתכון מתוך האתר "מתוקים שלי" (עם שינויים קטנים שלי)

עבור 2 חלות בקוטר 28 ס"מ –

המצרכים:

1 ק"ג קמח לבן

1 כף מלח

1/4 כוס (50 גר') סוכר

2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים

2 ביצים גדולות

1/3 כוס (80 מ"ל) שמן

1/4 כוס (80 גרם) דבש

1.5 (360 מ"ל) כוסות מים פושרים (יתכן ולא תדרשו לכל המים)

לזיגוג

4 כפות דבש מהולות ב – 2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה

בקערת המיקסר מניחים את הקמח והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב. מוסיפים את הסוכר, הביצים, השמן והדבש ולשים בעזרת וו הלישה. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק. (אם כבר נוצר בצק לא ממשיכים להוסיף את יתרת המים או לחילופין – אם התערובת לא מתגבשת לבצק מוסיפים עוד מעט מים ובהדרגה). לשים כ – 10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק.

מוציאים את הבצק מקערת המיקסר לתוך קערה גדולה משומשת במעט שמן. מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן. מכסים את הקערה במגבת בד לחה ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. (רצוי בתנור שחומם מראש ל50 מעלות וכובה)

לאחר שהבצק תפח מחלקים את הבצק לשני חלקים (על מנת ליצור 2 חלות).

משמנים תבנית קפיץ בקוטר 28 ס"מ ומניחים במרכזה קערית זכוכית קטנה או רינג מתכת. משמנים גם את חלקה החיצוני של הקערית. את הבצק מחלקים ל 9-10 כדורים שווים בגודלם. ניתן לדייק על ידי שקילת הבצק בתחילת העבודה וחלוקתו ל 9-10 חלקים שווים. מניחים את הכדורים בתבנית במרווחים של כ – 2 ס"מ זה מזה. יש לחזור על הפעולה ליצירת חלה נוספת.

מכסים את התבניות במגבת ומניחים שוב להתפחה למשך כ – 40 דקות. מחממים את התנור ל – 180 מעלות.

אופים את החלות למשך כ – 20-25 דקות עד לקבלת גוון זהוב.

בינתיים מכינים את הזיגוג – מערבבים את הדבש במים הרותחים. עם צאת החלות מהתנור ובעודן חמות, מברישים אותן בזיגוג הדבש (כמחצית מכמות הזיגוג עבור כל חלה).

ניתן ורצוי לפזר מעל מעט סוכר גבישי. (בעיקר לשם הקישוט)

ממתינים לצינון מלא של החלות ומחלצים אותן מהתבנית ומהקערית, ע"י העברת סכין חדה בדפנות התבנית והקערית.

החלות מעולות ביום הכנתן, אך עדין טעימות גם ביום למחרת אם עטפתם את החלה טוב בשקית ניילון.

גמר חתימה טובה ושנה מתוקה לכולם!

הדפסה