ילדים מבשלים – גרסה עדכנית

בקליפת אגוז: אנחנו מלמדים את ילדינו כל כך הרבה דברים, מללכת ולשרוך נעלים, ועד למשוואות אלגברה וכתיבת שירה. אבל מה עם מיומנות חיים כל כך חשובה כמו לדעת לבשל בריא? יום אחד הם יפרשו כנפיים וייקחו עימם את כל חבילת הידע והמיומנות שהענקנו להם. בתקווה שיעשו בזה שימוש מושכל, זה הזמן וזו השעה להעניק להם את המתנה הזו. 

בהולנדית אומרים jong geleerd is oud gedaan ובתרגום חופשי – מה שלומדים בגיל צעיר נשאר לכל החיים. כל הורה ואיש חינוך יודע שכל חוויה וכל לימוד בגיל צעיר מעצבים למעשה את האדם מבחינת אישיות, דפוסי חשיבה, תפישת עולם ומערכת ריגשית. 

עכשיו כשכולנו בבית, ומחפשים רעיונות לפעילויות יצירתיות ומהנות עם הילדים, נדמה כי הרבה מוצאים עניין רב במטבח. רוב ילדים אוהבים להיות במטבח, לאפות ולבשל ולקחת חלק במרכז השוקק של הבית. בהרבה משפחות, עם פרוץ הקורונה והסגרים החוזרים נוצר צורך ואף פניות לעסוק בפעולות בסיסיות, ולבטא שם יצירה ויצירתיות.

כבר בסגר הראשון ראינו שאנשים חוזרים לבסיס, היה מחסור חמור בקמח ושמרים, כולם התחילו לאפות עוגות ולחמים. 

מי לא זוכר את ספר הבישול המיתולוגי ’ילדים מבשלים‘ של רות סירקיס, על כדורי השוקולד והפיצה פיתה שבו? טוב, אז התקדמנו קצת מאז, יש תוכניות בישול ותחרויות ריאליטי של בישול מכל סוג, יש ערוצי יוטיוב ואלפי בלוגים של בישול ואפיה. מתכונים והשראה לא חסר. אבל מעבר למיומנויות במטבח יש לנו את ההזדמנות ללמד ולחנך את ילדינו לתזונה בריאה ומאוזנת. יש לנו את ההזדמנות לעצב את עתידם הבריאותי, את היכולת שלהם לעשות בחירות נכונות ולחיות באורח חיים בריא.

אפשר לשוחח עימם על נושאים כמו:

• מה ההבדל בין מזון טרי המוכן ממוצרי יסוד לבין מזון קנוי מעובד
• מהו מזון מלא ומהן ’קלוריות ריקות‘
• מהם אבות המזון ולמה הם משמשים אותנו בגוף
• מהן קבוצות המזון השונות: ירקות, פירות, עשבי תיבול, דגנים קטניות, תבלינים, אגוזים וזרעים וכו‘
• טעמים- מתוק, מלוח, חמוץ, חריף ומר ואיך משלבים ביניהם, תבלינים
• ריחות- עשבי תיבול ותבלינים ואיך משתמשים בהם
• צבעים- אילו מזונות קיימים בכל צבע

אולי יעניין אותך גם:

על חדשנות הולנדית ויין שרוף
על בחירות חשובות ועוגה חורפית
בית המשפט בהאג: ״יש להסיר את העוצר מיד״

ילדים המעורבים בקבלת החלטות בנוגע לתפריט והכנת המזון בבית יהיו יותר פתוחים לנסות מאכלים חדשים ולגוון את הרפרטואר הקולינרי שלהם. שתפו אותם בבניית התפריט השבועי. תנו להם להעלות רעיונות למנות שירצו להכין (יחד איתכם). שבו ועירכו רשימת קניות – זה הזמן לדון אילו מצרכים מזינים ובריאים יותר ואילו פחות. החליטו יחד מה נכנס אליכם הביתה. צרפו אותם לקניות בסופרמרקט או בשוק. למדו אותם לקרוא תוויות, להשוות מחירים ולבחור ירקות ופירות טריים ואיכותיים, תוכלו להסתכל מאין מגיעים המוצרים ולשוחח על מוצרים עונתיים, מקומיים ומיובאים.. הסתכלו על אריזות מזון– מה ידידותי לסביבה ומה לא? בקיצור, כל מסע כזה לסופר יכול להיות חוויה לימודית וחינוכית.

מיומנויות שאפשר ללמד במטבח:

• לפעול לפי הוראות (מתכון) ולעקוב אחר השלבים, חשיבות סדר השלבים לתהליך
• מיומנויות מתמטיות – כמויות, מידות ומשקלים. חיבור, חיסור, כפל, חילוק, שברים ואחוזים
• הגיינה אישית – נטילת ידיים, סינר, שיער אסוף
• סדר וניקיון – להחזיר כל כלי למקום ולסדר מצרכים בחזרה, לנקות את משטחי העבודה ולהדיח כלים
• אסתטיקה – איך מגישים אוכל באופן נאה ומגרה, כלים נאים, שולחן ערוך, יצירת אוירה וכו‘ 

עיקרון השידרוג

קחו כל מתכון ומאכל שאתם אוהבים להכין ולאכול, וחישבו איך ניתן לשדרג אותו מבחינה תזונתית. החליפו קמח חיטה לבן בקמחים מלאים מדגנים שונים כגון כוסמין, אורז, קינואה, כוסמת וכו‘, סוכר לבן החליפו בממתיק טבעי כמו דבש, סירופ תמרים או מייפל, הוסיפו מרכיבים עשירים במיוחד בערכים תזונתיים כמו פירות יבשים, אגוזים וזרעים באפיה, עשבי תיבול בשפע לסלטים ותבשילים. 

לפני הכנת מנה חישבו יחד ותכננו איך ניתן להכין אותה כך שתהיה מזינה יותר. למשל פנקייק (ראו מתכון בהמשך), אפשר להכין מקמחים מלאים וחומרים מזינים ולהגיש עם שלל פירות טריים ומייפל טבעי או דבש. הרבה יותר מזין וגם כמובן טעים מאבקה מוכנה שקונים בסופר ומכילה סוכרים מעובדים וכל מיני חומרים ותוספי מזון מיותרים. 

ועוד משהו חשוב, כולנו מכירים בזאת שילדים לאו דוקא עושים את מה שאנחנו אומרים להם, אלא מסתכלים על מה שאנו עושים ומחקים אותנו. החינוך הכי טוב והכי אפקטיבי הוא ע“י דוגמא אישית. אתם רוצים שהילדים שלכם יחיו ויאכלו בריא? ממי הם ילמדו? הקפידו על ארוחות מסודרות, קחו את הזמן לקנות מצרכים איכותיים ולבשל אוכל טרי ובריא. ארוחות משפחתיות הם יסוד חשוב בחיי המשפחה ויש להן ערך מחבר ומלמד כאחד.  

 

פנקייק כוח

אחרי מאות מתכונים וניסויים אצלי בבית, זה הפנקייק המנצח. כמה פשוט ככה טעים. המתכון תלוי על המקרר והילדים מוזמנים להכין מתי שמתחשק להם. זו ארוחת בוקר מזינה או ארוחת ביניים בעלת ערך תזונתי.

הכמויות הן לכעשרה פנקייקים בגודל בינוני.

החומרים:

• 75 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים)
• 75 גרם קמח מדגנים מלאים כמו אורז, קינואה, דוחן או כוסמת (אפשר לשלב)
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 150 מ“ל חלב צימחי כמו שקדים, סויה או שיבולת שועל או karne melk
• 2 ביצי חופש אורגניות (אפשר להחליף ב-2 כפות פשתן טחון מעורבבות עם 2 כפות מים)
• 1 כפית תמצית וניל טבעית

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמחים ואבקת האפיה בקערה, מוסיפים את שאר החומרים וטורפים בעזרת מטרף ידני. חשוב לא לערבל יותר מדי אלא רק עד שהתערובת אחידה. ערבוב יתר יגרום לפנקייק להיות דחוס ולא אוורירי.
2. מחממים מחבת ברזל כבדה ומשמנים במעט שמן קוקוס.
3. יוצקים כף גדושה מהתערובת ויוצרים פנקייק בקוטר של בערך 12 ס“מ. מטגנים כ3-4 דקות עד שעולות בועות והחלק העליון יציב. הופכים בזהירות ומטגנים כדקה בצד השני עד להשחמה קלה. 
4. חוזרים על הפעולה עד לסיום התערובת.
5. מגישים עם מבחר של פירות עונתיים, סירופ מייפל, דבש או סילאן. יוגורט קוקוס וחמאת אגוזים מוסיפים עוד טעם וכמובן ערכים תזונתיים. 

גיוונים נוספים: אפשר להוסיף לתערובת תפוח חתוך לקוביות קטנות וכפית של קינמון טחון, פרוסות בננה או בננה בשלה מעוכה, אוכמניות או פטל טריים, כף אבקת קקאו לגירסה שוקולדית. 

קרם גואקמולי

 

זה אולי המתכון הראשון ששני הבנים שלי (כל אחד בזמנו) למדו להכין לבד. עד היום זה הנישנוש המועדף על כולנו. קערה של הממרח הזה בתוספת מגש עשיר של ירקות חתוכים, קרקרים ונאצ‘וס ויש לכם את נישנוש האולטימטיבי לאחר הצהרים, לאירוח או לפיקניק.  

החומרים:

• 2 אבוקדו גדולים ובשלים (או שלושה קטנים)
• מיץ מליים אחד
• 1 כף שמן זית
• ½ בצל שאלוט
• ½ פלפל צ‘ילי אדום (או יותר אם אוהבים חריף)
• חופן נדיב של עלי כוסברה טריים
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. חוצים את האבוקדו ומסירים את הגלעינים. בעזרת כף מוציאים את בשר האבוקדו ומעבירים למיכל מעבד מזון עם להב המתכת. 
2. מוסיפים את שאר החומרים.
3. מעבדים לקרם חלק, טועמים ומתקנים תיבול עם יש צורך.
4. מעבירים לקערה ומסדרים סביב את כל התוספות.

הערות: ילדים קטנים צריכים עזרה והשגחה כשעובדים עם מכשירים חשמליים במטבח. אם אין מעבד מזון אז גם בלנדר מוט יעשה את העבודה. עם אוהבים קצת יותר טקסטורה, אז אפשר לקצוץ את השאלוט, כוסברה וצ‘ילי ולהוסיף אחרי הטחינה.

סלט הקשת (Rainbow salad)

מגיל צעיר הילדים שלי יודעים שלא עובר יום בלי סלט! למזלי הרב הם אוהבים סלט ואנחנו משתדלים שהסלט יהיה חגיגה של צבעים מרהיבים וטעמים מגוונים. אני נתתי להם לעבוד עם סכיני מטבח מגיל צעיר (לאחר הדרכה קפדנית כמובן) והם מרגישים מאד בטוחים ומעולם לא נחתכו באורך רציני. שם נירדף לסלט הזה אצלנו הוא גם סלט אהבה כי מכינים אותו עם הרבה אהבה. 

חומרים:

ירקות מצבעים וסוגים שונים:

• חסות ועלים לסלט
• פלפל אדום/ צהב/ כתום
• עגבניות, עגבניות שרי
• מלפפון
• צנוניות
• גזר
• סלק
• קולרבי
• עשבי תיבול: שמיר/ פטרוזיליה/ כוסברה/ נענע 
• נבטים מסוגים שונים
• בצל ירוק/ אדום/ שאלוט

תוספות מלמעלה

• זרעי דלעת/ חמניה
• אגוזים קצוצים- מלך/ לוז/ פקאן/ בוטנים
• צנוברים
• גבינת פטה מפוררת
• זיתים מגולענים
• צלפים
• קוביות אבוקדו
• קרוטונים מעשה בית מלחם מלא

לרוטב

• 4 כפות שמן זית משובח
• 2 כפות מיץ לימון או ליים
• 1 כף טחינה גולמית
• 1 כפית דבש או סילאן
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. שוטפים ומייבשים את עלי החסה ושאר הירקות. פלפלים חוצים לשניים ומסירים את הגרעינים. ירקות יפים אין צורך לקלף, חלק גדול מערכי התזונה נמצא בקליפה וקרוב אליה. גזר וסלק לקרצף היטב. קולורבי חייבים לקלוף, הקליפה קשה מדי.
2. קוצצים את כל הירקות לפי איך שאוהבים (בשביל ילדים כדאי לקצוץ דק), גזר וסלק אפשר לגרר בפומפיה.
3. עורמים את כל הירקות בקערת סלט גדולה שנוח לערבב בה.
4. קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים לקערה.
5. בקערה קטנה טורפים את כל חומרי הרוטב למירקם קרמי חלק. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
6. שופכים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים היטב.
7. מפזרים מלמעלה תוספות שאוהבים.
8. חוגגים ומתענגים.

מזמינה אתכם לחלוק איתנו חוויות, מתכונים וצילומים של היצירות שלכם במטבח עם הילדים, כאן ובעמוד הפייסבוק של דאצ׳טאון. 

שלכם,

גלית

 

לכל הכתבות של גלית

הצטרפות לרשימת הדיוור של דאצ'טאון 

רוצים לקבל את כל העדכונים שלנו? לחצו ״לייק״ בעמוד של דאצ׳טאון וסמנו לקבלת התראות