אצלנו במשפחה יש מחנות. מחנה מלפפון ומחנה עגבנייה.
אני במחנה מלפפון. יחד עם בני הקטן. ומה זה אומר בעצם? אם יש בחירה בין מלפפון לעגבנייה נבחר במלפפון. החצי השני במשפחה יבחרו בעגבנייה. האבא בעגבניית ענק אם אפשר והבן בעגבניית שרי.
כך או כך הבית מלא בשניהם. מלפפונים ועגבניות. ומה עושים כאשר החום (גם זה קורה כאן לפעמים), מתחיל לתת אותותיו בעגבניות היפות שלנו? (שדרך אגב אנחנו שומרים מחוץ למקרר, שהרי עגבניה קרה היא איסור חמור).
תשובה נכונה – קיש עגבניות מקושט וריחני לחג השבועות.
כמובן שגם אפשר להכין שקשוקה או דג ברוטב , אבל קיש עגבניות שרי על בצק פריך מלווה בבצל מטוגן, מוצרלה, ועישבי תיבול, זה כבר תענוג אמיתי.
כמובן שכל זה יכול לבוא ליד סלט ירקות שכולל לשם הצדק והשוויון, גם עגבנייה וגם מלפפון!
ואם עדיין לא נחשפתם לשיר הסלט של ע.הלל (לכו לראות את ההצגה של שירי ע הלל, יוסי ילד שלי מוצלח, זאת חוויה אדירה), אז הרי לכם קישור, לרגל שבועות, הקיש והסלט שליד.
חג שמח!
ותודה לעידן בן חמו מסטודיו edge על התמונות.
קיש עגבניות שרי ומוצרלה (מבוסס על המתכון של נטלי לוין מהבלוג עוגיו.נט)
תבנית קיש מתפרקת קוטר 24
בצק:
120 גרם חמאה
200 גרם קמח
מעט מלח
מעט אורגנו מיובש
2 כפות מים קרים (מאד!)
מלית:
1 בצל גדול קלוף שטוף ופרוס דק
מעט שמן לטיגון
סלסלת עגבניות שרי שטופות וחצויות
10 עלי בזילקום קצוצים
200 מ"ל שמנת לבישול
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
200 גרם מוצרלה מגורדת
1 ביצה גדולה
2 כפות קמח
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק. מכניסים למעבד מזון את הקמח מלח חמאה קרה חתוכה לקוביות ואורגנו מיובש. מפעילים ומעבדים עד לקבלת פירורים דמוי קוסקוס. מוסיפים את המים קרים ומעבדים עוד מעט עד להיווצרות גושי בצק. אם לא מתגבש מוסיפים עוד כפית מים קרים.
מוציאים את הבצק מהקערה, מאחדים לכדור ומשטחים מעט. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
מוציאים את הבצק מרדדים לעיגול מעבירים (על גבי מערוך-ראו תמונה) לתבנית ומצמידים את הבצק לדפנות. מחוררים באמצעות מזלג ומכניסים למקפיא לחצי שעה. בנתיים מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מעבירים את התבנית ישירות מהמקפיא לאפיה של כ- 20 דקות.
מוציאים ומשאירים לצינון קל בטמפרטורת החדר.
בנתיים נטגן את הבצל עד להזהבה בכף שמן.
נחמם שוב את התנור ל- 180 מעלות.
נכין את הרויאל: בקערה עמוקה נטרוף יחד שמנת לבישול, ביצה, תבלינים, בזיליקום ו- 2 כפות קמח. נטרוף טוב ונוסיף מחצית מהמוצרלה המגוררדת.
נרכיב את הקיש – על גבי הבסיס האפוי למחצה נפזר בצל מטוגן, מעל נסדר יפה את העגבניות כשהחלק החתוך כלפי מעלה, נשפוך את הרויאל בזהירות ונפזר מעל את יתרת הגבינה.
נאפה את הקיש לעוד כ- 25 דקות או עד שהוא יציב שחום וריחני.
חג שבועות קסום ופירחוני!
