מהמטבח הביתי לרשתות בהולנד: המסע המרתק של עמית ו-MIMO

עמית פרישקולניק, צעירה בת 27 עם חיוך שובה. הגיעה להולנד בשנת 2018 עם משימה: להשפיע בתחום האוכל, ובהחלט נראה שהיא בכיוון הנכון. עמית הקימה את המותג MIMO – עוגיות קפואות לפני אפייה, שנמכרות כעת גם ברשת אלברט היין. צוף גור מביאה את המסע המרתק של עמית שעובר דרך ג'ודו, אפייה כריפוי, חיים סטודנטיאליים בזמן קורונה ועסק עצמאי.

מנבחרת ישראל בג'ודו ללימודים בהולנד

 עמית פרישקולניק ואחותה התאומה גדלו בתל מונד לאמא אמריקאית שעלתה לישראל ואבא ישראלי. המשפחה עברה ללוס אנג'לס כשעמית הייתה בת שמונה חודשים וחזרה לישראל כשהייתה בת חמש.

כילדה מלאת אנרגיה הוריה של עמית רשמו אותה בגיל חמש לחוג ג'ודו אצל המאמן אורן סמדג'ה. היא התאמנה במשך שנים והחלה להתחרות. כבר בגיל 15 נכללה בנבחרת ישראל לג'ודו, והתחרתה עם הקבוצה בתחרויות באירופה. את הביקורים בהולנד היא זוכרת במיוחד ואומרת שחשה משיכה מיוחדת למדינה זו. "כבר אז התחיל להירקם בראשי חלום הולנדי לעתיד" היא מספרת.

לאחר חמש שנים של תחרויות באירופה, הקריירה הספורטיבית של עמית נקטעה באחת. בגיל 20, במהלך תחרות, היא נפצעה בכתף והפציעה דרשה חודשי שיקום רבים. "הפציעה הזו הייתה נקודת מפנה", היא משחזרת, "הרגשתי שהגיע הזמן למצוא משמעות אחרת בחיים". עמית מחליטה לשנות כיוון ולהרשם ללימודים אקדמאיים. היא פונה להגשים חלום ובודקת אפשרויות ללמוד בהולנד, הזדמנות לממש את החלום ההולנדי.

הכניסה לעולם האפייה: מריפוי לתשוקה

עמית מספרת שתמיד נמשכה לאוכל וקושרת את זה לישראליות. "כמו כל ישראלי אוכל הוא עניין חשוב בחיים ויש אותו בשפע". אבל בתור נערה מתבגרת זה יצר אצלה דיסוננס מול מודל היופי שמוצג במדיה והלחץ החברתי לרזון. עמית הגיעה לאפייה בנסיבות לא צפויות. "נאבקתי עם הפרעות אכילה סביב גיל 12 וחצי, פשוט החלטתי שאני מפסיקה לאכול" היא חושפת, זאת הייתה תקופה מטלטלת לכל המשפחה.

אחרי אשפוז של שנה במחלקה היחידה בארץ להפרעות אכילה בתל השומר היא חוזרת הביתה. "חלק מהשיקום שלי היה להיכנס למטבח ולאפות הבנתי שחלק מתהליך הריפוי שלי הוא התעסקות באוכל", היא מספרת. היא משתפת שבתור נערה היא הרגישה שזה כמו קסם, מערבבים כמה דברים מכניסים לתנור ויוצאת עוגייה טעימה שיוצרת רגעי הנאה. האפייה הפכה לחלק משמעותי מתהליך השיקום של עמית.

אולי יעניין אותך גם:

גל חדש של מחאות באוניברסיטאות: הזווית ההולנדית של מלחמת חרבות ברזל
להיות א-בינארי/ת בעברית ובהולנדית
ארזתם לבד? אילו בגדים אורזים לחופשה בהולנד – גרסת קיץ

המעבר להולנד והקמת העסק

בשנת 2018 עמית עברה להולנד ללמוד תואר במנהל עסקים עם התמחות בעסקי אוכל. תכנית הלימודים כוללת את הפן העיסקי/ניהולי ואת הפן המעשי של תעשיית האוכל. "בעקבות מה שעברתי רציתי לעשות שינוי בעולם. הרגשתי שהשינוי צריך להיעשות מתוך תחום האוכל" היא מסבירה. השאיפה הזו מעודדת אותה לבחור את המסלול הזה שמאפשר ליווי בהקמת עסק בשנת הלימודים האחרונה. "בתור אינדיבידואל יש לנו קול אבל בתור מותג יש לנו קול הרבה יותר משמעותי ואנחנו יכולים להשפיע באמת".

כשפורצת מגפת הקורונה עמית בשנת הלימודים השנייה וחוזרת לאפות מהמטבח הקטן של דירת הסטודנטים שלה. "הייתי משועממת, למדנו מהבית וחשבתי לעצמי מה אני יכולה לעשות כדי להעביר את הזמן אז התחלתי לאפות ולחלק לחברים", היא נזכרת.

בהמשך עמית מחליטה להציע את התוצרת שלה למכירה ומפרסמת פוסט בפייסבוק בקבוצות של הקהילה הישראלית, כי היא יודעת כמה הקהילה הזו תומכת. ההענות היתה מדהימה ועמית מתחילה למכור את העוגיות לישראלים באזורה. כך, בלי כוונה מוקדמת, מצאה את עצמה עם עסק קטן: אפייה במטבח הביתי. מתוך חשיבה על הסביבה, העוגיות לא נמכרו בקופסאות כדי לצמצם פסולת והמשלוחים התבצעו על אופניים.

ההצלחה הפתיעה את עמית והציבה בפניה דילמה: להפוך את זה לעסק של ממש או להפסיק. היא הבינה שתרצה יותר להתמקד בלהפוך את התחביב למותג ופחות בייצור עצמו, ולכן בחרה לשים את העסק הזה בצד באותו זמן, אבל הרגישה שלמדה המון.

הולדת המותג MIMO

בשנת הלימודים האחרונה באוניברסיטה נפתחה בפניה האפשרות להתקבל לתכנית חניכה מיוחדת של הקמת עסק בתחום המזון. היא הייתה נחושה להתקבל לתכנית זו. עמית לא התקבלה מיד לתוכנית אבל היא כל כך האמינה בעצמה, ולכן התעקשה והגישה מועמדות נוספת, הצליחה להיכנס לתוכנית ושם היא מפתחת את המותג והמוצרים של החברה.

עמית מחליטה על השם MIMO = Mindful, Mouthful. היא בוחרת לייצר עוגיות טבעוניות ממחשבה על הסביבה, העלאת מודעות לאלרגניים וטבעונות, מתוך זכרון של הקוקי-דו האמריקאי וכדי שילדים יוכלו לאכול את זה לפני אפייה. חשוב לה להשתמש במוצרי גלם איכותיים והכי טבעיים שאפשר. "אני רוצה לייצר חוויה ורגעים משפחתיים משותפים והשקעה מעבר לסתם עוגיות". היא שואפת לחבר את העבר עם המוצר, לחבר את הפרעות האכילה שהיו לה בעזרת שיתופי פעולה עתידיים דרכם תוכל להציע תמיכה לאנשים שמתמודדים עם קשיים נפשיים ולתת כבוד להיסטוריה של עוגיית השוקולדצ'יפ בשיתוף הסיפור של המצאתה באתר של MIMO.

מהמטבח המושכר לאלברט היין

כחלק משנת הלימודים האחרונה שלה והתכנית המיוחדת, היא התחילה לייצר במטבח מושכר ולשווק לחנויות ובתי קפה והבינה שהיא צריכה לייצר קשרים בתעשייה. בחיפושיה אחר קשרים היא מגיעה ל-kitchen republic – קהילה של יזמים בתחום האוכל, שם היא נחשפת לפלטפורמה אונליין שעושה משלוחים מהיום למחר לבתי קפה ומסעדות. היא יוצרת קשר עם איש המכירות שמאוד מתעניין במוצר שלה והם מתחילים לעבוד יחד.

העבודה איתם זימנה לה הזדמנות משמעותית , "גיליתי שהחברה הזו היא בבעלות חברת הפצה גדולה, שהיא גם הלקוח הכי גדול של אלברט היין", היא מספרת. עמית יוצרת קשר עם מנהלת השיווק ומספרת לה על MIMO. היא מקבלת מהם הזמנה להביא דוגמיות של העוגיות כדי שיוצגו בפני אנשי הרכש של אלברט היין. בדיעבד הסתבר שעמית הגיעה אליהם בזמן בו הם תכננו להיכנס לשוק הקפואים והמוצר של עמית עניין אותם מאד. 

עמית שבצעירותה התמודדה עם היכולת להתמקד במטרה נרתמה מיד לעניין וייצרה את כל מגוון העוגיות שיש לה להציע, גם כאלו שעוד היו בפיתוח והביאה לחברת ההפצה את הדוגמיות בהקדם. היא מספרת שחשבה לעצמה: "טוב, זה היה כיף אבל אני בטח לא אשמע מהם שוב לעולם". 

חודשיים אחר כך בטיול טבע עם אמא שלה עמית מקבלת טלפון מחברת ההפצה שמבשרת לה שאלברט היין מעוניינים במוצר שלה. "צרחתי ואמרתי OMG איזה כיף!" היא מספרת בהתרגשות. "בשיחה הסברתי למנהל המכירות מחברת ההפצה שצלצל אלי שאין לי יצרן, ואת הדוגמיות שנתתי להם הכנתי במטבח מושכר". בזכות האמונה שלו בעמית ובמוצר הוא מחליט לעזור לה למצוא יצרן והופך למנטור שמלווה אותה עד היום.

אחרי בדיקות וחיפושים רבים עמית מצאה יצרן בגרמניה ונסעה לפגישה ראשונה איתם. "בשיא התמימות, העמסתי את הרכב שלי במאה ק"ג חומרי גלם, בידיעה שאני נוסעת למפעל שמייצר לסופרמרקטים גדולים", היא צוחקת. הם עושים ביחד ניסיונות ומגיעים למוצר הסופי. גם כאן, עמית מוצאת לעצמה את השותפים שמאמינים בה ובמוצר שלה, היצרן וחברת ההפצה בעצם נכנסים כמשקיעים במוצר והופכים לשותפים הכלכליים שלה.

השלב הבא היה גיוס משקיעים. בתוך שלושה חודשים, עמית הצליחה לגייס מההורים וממשקיעים פרטיים את הסכום הדרוש ויוצאת לדרך.

עם יצרן, משקיעים ועמית שמחברת את הכל, הכל עבד והמותג MIMO הגיע למדפי אלברט היין עם שלושה סוגי עוגיות.

תנסה, מקסימום תצליח

לאורך כל השיחה שלנו עמית חוזרת ואומרת משפט שרלוונטי להצלחה שלה: "תנסה, מקסימום תצליח". היא מספרת כמה חשוב בעיניה לנסות ולהעז כי אף פעם אי אפשר לדעת מה יצא מזה. "אני יכולה להתחרט על דברים שלא עשיתי, אין טעם להתחרט על דברים שעשיתי". היא מדגישה את החשיבות של תעוזה, "מוצר אף פעם לא יהיה מושלם אז אין מה לחכות, פשוט צריך להעז ולהתחיל". 

בנוסף היא מדגישה את כמה חשוב להקיף את עצמך באנשים תומכים שידחפו אותך ויהיו שם בשבילך. "לי יש את ההורים ובן הזוג שלי שעוזרים לי לאורך כל הדרך".

הסיפור של עמית מדגים כיצד תשוקה, נחישות ונכונות ללמוד יכולים להוביל להצלחה, גם כשמתחילים מאפס בארץ זרה. MIMO בנוסף להיותו מותג של עוגיות הוא סמל לחלום שהתגשם, ולדרך ארוכה של צמיחה אישית ועסקית.