מסרפד עוקץ אך מרפא ועד שן הארי שמככב בפסטו – הטבע ההולנדי מציע עושר של צמחי מאכל לליקוט, ויש גם מסלול טיול אחד שמומלץ לגזור ולשמור. כתבתה של גילי ואן-אמן גנור.
בחודשי האביב מתעורר הטבע ההולנדי משנת החורף ומביא ביחד איתו לא רק עושר צבעוני אלא גם אושר נפשי ומגוון נרחב ונהדר של פרחים וצמחים.
חלק משמעותי מהצמחייה הזו ניתן לאכילה, בין אם הוא טרי מהאדמה, השיח או העץ ואם על-ידי בישול או חליטה. בכתבה שלפניכם התמקדתי בחמישה צמחים מהמגוון העצום שהטבע נותן לנו והוספתי מסלול הליכה נעים בסוף הכתבה, בו אפשר למצוא את כל הצמחיה שהכתבה מציעה.
לפני שמתחילים, רק לידיעה, כל קטיף שהוא בשמורות טבע נחשב ללא חוקי, אלא אם מדובר בכמויות מאוד קטנות. את רוב הצמחים הללו ניתן למצוא בגינה הפרטית שלכם או בסביבה ורצוי לשטוף היטב לפני אכילה או שימוש.
מדי שנה אני מחכה לתקופה הזו בכדי לצאת ללקט, לבשל, לרקוח ולהנות ממה שניתן לנו בחינם באדיבות האדמה.
שן הארי – Paardenbloem
צמח העוזר לעיכול, מטהר דם, מעורר תיאבון ומשתן. מכיל סידן, ברזל, אשלגן, סיליקון, גופרית ומגנזיום, ויטמינים A, B2, C, D. מיץ סחוט משורש שן הארי משמש לטיפול בדלקת פרקים. חלב הצמח עוזר לטיפול באקנה או יבלות.
הפרחים, העלים והשורש אכילים. אפשר להכין איתו פסטו, טפנד, חמאת עשבי תיבול, קישוטים לפוקצ'ה, מרק, חליטה מהפרחים, להוסיף את הפרח לדבש. הפרח קצת מתקתק והעלים מרירים.
סרפד – Brandnetel
אנטי דלקתי, תומך בכליות, בשלפוחית השתן ובמערכת החיסון, עוזר בטיהור דם. עשיר בברזל מגנזיום וסידן והוויטמינים A, C ו-K.
שימוש בעלים הצעירים או בעלים: החלק העליון מתאים להכנת מרק, פסטו, הקפצה כמו תרד, נהדר לייבוש לחליטה.
חשוב לקטוף בזהירות ועם כפפות. החלק הקוצני נמצא בחלק העליון של העלה ואם מחזיקים בתחתית שלו אפשר לקפל אותו לחבילה קטנה ולאכול ללא הפרעה.
לחך (צר עלים ורחב עלים) – Weegbree smalle en grote
צמח מרפא רב-תכליתי הידוע בעיקר בהשפעתו המרגיעה על שיעול וכאבי גרון, כתרופה לעזרה ראשונה לגירוי מסרפד (יש למעוך את העלים לעיסה ולמרוח על המקום המגורה), עקיצות חרקים ופצעים קלים. יש לו תכונות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות והוא עשיר בנוגדי חמצון, מה שהופך אותו למועיל למערכת הנשימה, העיכול והעור. עובד היטב לדלקות בפה (חניכיים) ובדרכי השתן. מרגיע תסמיני קדחת השחת. מכיל סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום ואת הוויטמינים A, K, C, D.
ניתן להשתמש בלחך בחליטה, סירופ, ריסוק העלים למשחה (קומפרס). העלים הצעירים נהדרים בסלטים, על לחם, או מבושלים כמו תרד.
ניצנים צעירים, שטרם פורחים, טעמם כמו פטריות וניתן לאכול אותם טריים או מבושלים.
ניתן לצלות זרעים בשלים (לגרנולה) או לטחון אותם לקמח.
אליאריה שומית – Look zonder look
הצמח מקל על עוויתות קיבה וטעים כתוספת בטעם שום. מכיל סידן, אשלגן, סלניום, ברזל, נחושת, מנגן ומגנזיום, כמו גם חומצות שומן אומגה 3 וויטמינים A C, E B
צמח בר בטעם שום וחרדל עדין. עלים צעירים (באביב) מושלמים לסלטים ופסטו, בעוד שהפרחים, הזרעים והשורשים ניתנים גם לאכילה. העלים הופכים מרים לאחר הפריחה ובישול.
קציר: עלים (תחילת האביב), פרחים (אפריל-יוני), זרעים (קיץ), שורשים (סתיו/חורף של השנה הראשונה).
שימוש נא בסלטים, פסטו, מרקים, חמאת עשבי תיבול או כקישוט.
גפן קרקע – Hondsdraf
הצמח מוריד את חומציות הגוף ומשתן (חליטה). עוזר לחיזוק מערכת החיסון ומרגיע עודף ליחה. לכאבי אוזניים, ניתן להכניס עלה טחון לאוזן. יעיל כנגד גירוי מסרפד. מכיל סידן, אשלגן, סיליקון וברזל, ויטמינים C, B4, B.
ניתן לשלב את העלים הצעירים והפרחים בסלטים, מרקים, תבשילים, חמאת עשבי תיבול, או להוסיף לחביתה.
חליטה רפואית: חליטת העלים של הצמח ידועה בהשפעתה המרגיעה על תלונות בדרכי הנשימה (ליחה).
חרצית – Madelief
הפרחים ידועים בתכונותיהם לטיהור הדם, נוגדי דלקת וריפוי פצעים, מסייעות בהמסת ריר בגרון ובחיזוק מערכת החיסון. הצמח מכיל מגנזיום וברזל, ויטמינים C, A.
ניתן לערבב אותן טריות בסלטים, להשתמש בהן כקישוט לפוקצ'ה או עוגה, לייבש אותן לחליטה.
מסלול הליכה שמורת PWN Noordhollands duinreservaat
זוהי אחת משמורות הטבע הגדולות ביותר בהולנד, שמנוהלת על ידי חברת המים של צפון הולנד PWN. השמורה ממוקמת בין וייק אן זי וברגן (Wijk aan Zee en Bergen), בשטח של למעלה מ-5,000 דונם ומתחלקת לתשעה תת-אזורים עם שומרי יער האחראים לכל חלק תחת הבית של חברת המים (עוד על תפקידה של חברת המים בכתבה).
לצד השדות הצבעוניים של אזורי חוות הפרחים משתרעות דיונות היימסקרק (Heemskerk). השמורה מכילה מגוון נוף מיוער, חלקי אחו, דיונות וחוף ים מתוק שאפשר להגיע אליו רק בהליכה או באופניים (ניתן גם לחנות במרחק מה וללכת ברגל).
השמורה מהווה בית לעדרי חיות בר המהווים מכסחת דשא מעולה הלא הן הפרות הסקוטיות, סוסי הפוני מזן קוניק, ארנבות ועוד חיות קטנות.
המסלול שלנו יתחיל בחניית אודנדייק (Oudendijk), משם יוצאים שלושה מסלולי הליכה מסומנים: המסלול הכחול שאורכו כ- 3.5 ק״מ, הירוק שאורכו כ-6 ק״מ והכתום שאורכו כ-15.5 ק”מ.
המסלול ברובו נגיש לעגלות אך ישנם חלקים קצת מאתגרים כמו מדרגות רחבות במעלה גבעה ומורדה וחלקים שבהם יש אזורי חול. עשינו את המסלול הזה באופן קבוע כשילדים היו קטנים עם עגלת שטח והיה בסדר.
המסלול הירוק והארוך יותר מביא אותנו לחווה Gasterij kruisberg, חווה מקסימה וישנה. שווה להגיע אליה בכדי לראות את העיצוב של המקום. במקום מסתובבים חופשי תרנגולות, יש ארנבים חמודים ומשחקים הולנדים ישנים. בחורף אפשר לשבת בפנים ליד האח המפנקת. מקום נהדר להפוגה מהטיול לנוח ולשתות משהו קל או להנות מהאוכל הטעים הכולל המבורגר (פרות סקוטיות) וצ'יפס וכמובן שיש פנקייק. למי שמעוניין אפשר לצאת מהמסלול ולבקר במגדל התצפית החדש שנבנה על הגבעה מעל החווה.
מידע שימושי
- כרטיס כניסה: בכניסה לשמורה ניתן לרכוש כרטיס יומי למבוגר בעלות 2€ (ילדים חינם).
אפשר לרכוש באתר השמורה מראש.
למי שמתכנן לבקר בה שוב מומלץ לקנות מנוי שנתי בעלות סמלית של 14.5€, זמין גם באתר. - כתובת החניה: Duiningang Oudendijk, Oudendijk 31, 1969 MN Hee
- כתבה נוספת על חלקים נוספים בשמורה.
קהילה מטיילת 11 שנה
בתחילת אפריל חגגתי 11 שנים להקמתה של קהילה מטיילת, קבוצת הפייסבוק הוקמה בזמנים בהם עוד לא הייתה דרך לתקשר בקלות עם קבוצת אנשים. הקבוצה שימשה לאמצעי התקשורת לתאום בין החברים: מתי נצא לטייל יחדיו או המלצות למסלולים.
התחלנו עם כ-15 משפחות וכיום הקבוצה מונה מעל 1,300 אנשים. כל חברי הקבוצה מוזמנים בשמחה לארגן טיול ולצאת יחדיו לטבע גם בלעדיי.
הטבע בהולנד מגוון ומקסים, משרה שלווה וחיבור למדינה שבה אנחנו חיים ואני אוהבת לחבר בין אנשים למקומות שהם עדיין לא מכירים.
לכבוד חגיגית השנה ציירתי והכנתי גלויה שניתן להדפיס ולקחת איתכם כשאתם יוצאים לטייל.
לעוד הרבה שנים של טיולים יחדיו.
קחו חלק בעשייה של דאצ'טאון!
תרומתכם מאפשרת לנו להמשיך ליצור תוכן איכותי, ליזום פרויקטים קהילתיים ולארגן מפגשים שמחברים בין כולנו.
כל תרומה משפיעה – הצטרפו אלינו ותמכו בדאצ'טאון! יחד נמשיך לבנות קהילה חזקה ומלוכדת.
