צ'יפס עם מיונז הוא מאכל לאומי בהולנד, למרות שהשכנים מבלגיה טוענים שזה המאכל שלהם בכלל. יום הצ'יפס הבינלאומי הוא הזדמנות מצויינת להמליץ על צ'יפסריות שבהם אוכלים חברות וחבריי צוות דאצ'טאון. לא רק באמסטרדם.
"פטאט" (Patat) או "פריט" (friet) הם השמות של הצ'יפס הולנדי, מאכל פופולרי בהולנד. את הצ'יפס ההולנדי מכינים בדרך כלל מתפוחי אדמה בעלי תכולת עמילן גבוהה חתוכים עבה המטוגנים בשמן עמוק טיגון כפול. מתקבלים טוגנים פריכים וזהובים מבחוץ תוך שהם נשארים רכים ונימוחים בפנים. הצ'יפס מוגש בקונוס נייר או קרטון,ומוצע עם מגוון תוספות ורטבים.
בכל דוכן צ'יפס שמכבד את עצמו מוצגת רשימה ארוכה של רטבים. הבסיסי ביותר – המיונז, קטשופ, רוטב קארי, רוטב סאטה (רוטב בוטנים) ועוד. חוץ מרטבים מוצעות גם תוספות מיוחדות כמו בצל, חמוצים קצוצים גבינה מותכת ותבשילי בשר. הצ'יפס מככב בארוחות ערב הולנדיות, בפסטיבלים ואירועים, ובכל שכונה יש את הצ'יפסריה השכונתית (frituur) בה תוכלו להנות ממנה מהבילה של צ'יפס.
אמסטרדם - צ'יפס עטור פרסים
.Ter Marsch & Co
ההמלצה של לימור לוי:
ההמלצה שלי באופן מפתיע לקוחה דווקא מהאזור הכי מתוייר באמסטרדם: רחוב החנויות העמוס Kalevrstraat. גיליתי את המקום ממש במקרה, כשהררי תפוחי האדמה תפסו את עיני בחלון הראווה הראשי. מדובר בדוכן פלוס, מקום קטן שיש לו מספר מקומות ישיבה בפנים והוא מציע מגוון של צ'יפסים עם רטבים שונים לצד המבורגרים (אם תרצו).
הצ'יפסים פריכים ומגיעים הישר מהחקלאים (לפחות ככה הם טוענים)/ הציפס נחתך ונאפה מדי יום, בשמן צמחי 100% – פריך מבחוץ ועם טעם רך ונעים מבפנים. ההמלחה נעשית באמצעות מלח ים קלטי, שהוא מלח ים עשיר במינרלים. אפשר לבחור בין תפוח אדמה או בטטה, ולהוסיף מגוון של רטבים וטעמים, למשל: מיונז בשילוב של כמהין, גבינת פרמזן, קראמבל גבינה בוטנים, נקניק הולנדי מיובש, פטרוזיליה מטוגנת, גבית צ'דר ועוד….
המקום קיים משנת 2014 ולאחר שחזרתי לבדוק בגוגל הבנתי שגם זכה בכמה וכמה פרסים, באחת הפעמים השופטים נימקו ואמרו שלצ'יפס הייתה פרזנטציה מדהימה: "מבחינה ויזואלית, הצ'יפס מאוד אטרקטיבי ומבחינת הטעם הם קולעים למטרה.״ האמת, מגיע להם. יש שני סניפים באמסטרדם ואחד ברוטרדם.
מידע שימושי:
כתובת:
- Kalverstraat 96, 1012 PJ Amsterdam
- Vijzelstraat 4, 1017 HK Amsterdam
- Witte de Withstraat 70, 3012 BS Rotterdam
Vlaams Fritehuis Vlemnickx
ההמלצה של אפרת שטיינר:
הצ'יפס האהוב עלי ביותר נמצא במרכז העיר אך הוא נסתר לעין ממאסות התיירים, וזאת כי הוא ברחוב מקביל לרחוב kalverstraat. מגיעים לסמטה הקטנה דרך המיני קניון (kalverpassage).
המקום הזה זערורי אמנם אך התור המשתרך בחוץ מעיד על האיכות והמוניטין הרב של המקום. המקומיים מכנים את המקום a hole in the wall והוא קיים מאז שנת 1957!
המקום מתגאה במגוון רטבים רחב שניתן לבחור על הצ'יפס הפלמי שהם מכינים במקום.
מידע שימושי:
https://vleminckxdesausmeester.nl/en/
כתובת: Voetboogstraat 33 1012 XK Amsterdam
אוטרכט - צ'יפס איכרים
ההמלצות של שלום צוקרמן:
Manneken Pis
הצ'יפס הכי מוכר וטעים באוטרכט: מאנקן פיס. זו רשת שפרושה בכל הולנד ויש לה גם שלושה סניפים באוטרכט – אבל אני ממליץ בעיקר על זה שליד האאודה-חראכט.
צ'יפס בלגי (עבה) טרי וטעים ביותר. עם כל הרטבים – אני בדרך כלל הולך על אורלוח-Oorlog (מלחמה): רוטב בוטנים ומיונז עם בצל קצוץ. קחו קונוס קטן – שגם הוא ענק, ורדו במדרגות לשבת על גדת התעלה.
מידע שימושי:
כתובת: Bakkerstraat 1, 3511 JV Utrecht
Boerenfriet
אם רוצים אווירה שונה בטבע – אני ממליץ על Boerenfriet (צ'יפס איכרים) שנמצא בדרך בין אוטרכט לבוניק. בקיץ מסעדת Vroeg פותחת חלון בקיר ומוכרת צ'יפס שאפשר לאכול בשולחנות הפיקניק על הדשא. אם אתם גרים באיזור שווה לבוא באופניים ולעשות שם את ההפסקה.
מידע שימושי:
https://www.vroeg.nl/nieuws/uit-het-raam/
כתובת: Achterdijk 13981 HA Bunnik
ההמלצות של ריקי נודלר:
מאסטריכט - צ'יפס בן מאה שנה
כשאתם בכיכר השוק של מאסטריכט (Markt) ואתם רואים תור ארוך לפני חלון, כנראה שהגעתם ל-Reitz. אנחנו מאוד אוהבים את הצ'יפס שלהם, הוא פריך וטעים, והרטבים מגוונים. אחרי שתבקשו את גודל המנה הרצויה יגלגל המוכר את הקונוס בעצמו ממספר גיליונות נייר לפי הגודל שביקשתם וימלא אותו בצ'יפס שמטוגן באופן רציף מאחוריו. אני בד"כ מזמינה את הצ'יפס ספיישיאל – עם מיונז, קארי קטשופ ובצל קצוץ. אפשר לקחת את הקונוס שלכם, להתיישב על המדרגות שבחזית בניית העירייה או על המזרקה של אשת האיכר.
לפי אתר המסעדה, Friture-Restaurant Reitz היא המוסד הראשון והוותיק ביותר בהולנד שבו נמכר צ'יפס. בשנת 1909 החלה משפחת ריץ" למכור צ'יפס בכיכר השוק במאסטריכט. השם המשפחה והמיקום לא השתנו, והטוגנים נמכרים במקום כבר מעל 100 שנים. הצ'יפס הטרי,מטוגן בשומן בקר. בין הרטבים שרובם מוכנים במקום, ניתן למצוא את התבשיל המקומי "הבשר החמוץ" (zuurvlees), גולאש, רוטב חמאת הבוטנים וכמובן מיונז.
מידע שימושי:
כתובת: Markt 75 6211CL Maastricht
סגור בימים שני ושלישי
מידלבורח - צ'יפס קצת אחר
בעיר היפה מידלבורג שבזיילנד תמצאו בוטיק הצ'יפס B’tje anders שפירושו "קצת אחר". המקום מתפאר בתואר הצ'יפסריה הטובה ביותר בזיילנד. הצ'יפס שלהם הוא בעל טעם עמוק ממכר. אפשר לקחת הביתה או לשבת במקום שמעוצב בעיצוב בייתי ומזמין. בחורף אפשר לשבת סביב שולחן שאש בוערת במרכזו ולהנות מצ'יפס ובירה מקומית.
בשעות הערב המוקדמות משתרך תור ארוך לפני הדלפק של סטודנטים ותושבים שבאים לקנות את ארוחת הערב. חוץ מצ'יפס יש תבשיל ביתי עם בשר מקומי, ספרינג רולס בסגנון אינדונזי, סאטה, מרקים וסלטים.
מידע שימושי:
https://www.frietboetiekbtjeanders.nl/
כתובת: Reigerstraat 34331 BA Middelburg
