איפה התנור? אין מקפיא? איך מכניסים סיר למיני בר הזה? ולמה החלון במטבח לא נפתח, אף אחד לא מטגן כאן???
שלום וברוכים הבאים להולנד!
מטגנים בגארג', מבשלים על כיריים, אופים בקומבי וקונים כל יום טרי, כל יום!
אמממממ, אוקיי…
שמי מיטל, בת 37 עוד מעט, נשואה ואמא לאלון (5.5) ואיתי (2.5). אני חיה בהולנד כבר מעל 6 שנים, כיום מתגוררת בליווארדן שבפריסלנד. (כן, הולנד זה לא רק אמסטרדם…) אני אוהבת לבשל, אוהבת לאפות, אוהבת את היצירה של 'יש מאין', את הקסם במילים "העוגיות של אמא שלי הן הכי טעימות בעולם כולו", ואפילו הקמתי עסק משלי בו אני מוכרת מאפים תוצרת בית. www.magdascakes.nl (הבית שלי!)
אז איפה הייתי? אה, כן, המעבר להולנד.
הגענו להולנד וחיפשנו דירה, ובכולן אותה הבעיה- מה העניין הזה עם המטבח? לא אוכלים פה ? לא אופים? ואיפה לעזאזל אני אמורה לאחסן את כל הבמבה שהבאתי מהארץ? את המלפפונים במלח, הקפה השחור והתבלין פרגית? איך אני אכניס לכאן 20 איש בחג?
ההתחלה היתה קשה, לא הכרתי את השפה וכל קניית מוצר הכי בסיסית בסופר היתה אתגר. תוסיפו לכך את החוסר במקום איחסון ותקבלו תירגול יומיומי של נושא הקניות. ממנטליות שאת הכל קונים בקילו, לעבור לקניה ביחידות, ממסורת של הכנה (פרום סקראטצ') להכל מוכן באריזות (חצי מבושל/חצי אפוי), מבישול בסירים לגדוד (שלא יחסר), לבישול מצומצם (כי הסיר לא נכנס לי למיני בר). כל זה דרש הסתגלות וסבלנות. ניסוי וטעיה והרבה אוכל שנזרק אחרי ביס אחד (סליחה מראש מכל הילדים הרעבים בעולם). בטוחה שחלק מכם נתקלו בסיטואציה של קילוף בטטה יפה שסוף סוף מצאתם, רק כדי לגלות שהיא לבנה מתחת לקליפה, חסרת טעם וחסרת כל קשר לבטטה שאתם מכירים? או מה עושים שהמתכון הישראלי דורש צרור (!) פטרוזליה, וכאן בקושי מוכרים רק כמה ענפים מסולסלים, ואל תיתנו לי להתחיל לדבר על פרג טחון טרי לאוזני המן בפורים…
מה בסך הכל רצינו, קצת מוכר, קצת מנחם, קצת בית- ומה יותר בית מניחוחות של תבשיל מוכר, ריח הטיגון של שניצל טרי או של עוגת שמרים טריה שיצאה עכשיו מהתנור(בעיקר בחורף, אבל מי לא חותם על אחת כבר עכשיו)?
אז היה קצת קשה להבין איך המנטליות ההולנדית גולשת גם לנושא האוכל, אבל בסוף הבנתי, התרגלתי, ולגלות לכם משהו קטן, אפילו אהבתי(!). כאחת שהיתה רגילה לקלף תפוחי אדמה בעצמה, גיליתי שאפשר להשתמש בקיצורי דרך , שלא חייבים לנקות לבד שעועית ירוקה או לקנות כרובית שלמה בשביל כמה פרחים למרק…וואלה יש משהו בהולנדים האלה 🙂 .
אז אני כאן ואני משם ואני אשמח לשתף אתכם בחויות שלי
כי אצלנו בבית IT IS ALL ABOUT THE FOOD.
מצורף מתכון לארוחת ערב בקלי קלות:
תפוחי אדמה במחבת עם בצל מטוגן בייקון ופיטריות
לשם הסימליות החלטתי כי המתכון הראשון יהיה מתכון מבוסס תפוחי אדמה. ברוכים הבאים לאומת אוכלי תפוחי האדמה!
מרכיבים:
שקית תפוחי אדמה קטנים חצי מבושלים ( Krieltjes )
סלסלת פיטריות קטנה (250 גרם)
קוביות בייקון (לפי הטעם)- אופציה כשרה/ צימחונית בהמשך*
(gebakken uitjes)בצל מטוגן מיובש
פפריקה מתוקה (או חריפה או מעושנת לפי העדפה)
מלח, פלפל שחור טחון טרי
מעט שמן (במידה ולא משתמשים בביקון)
מעט חמאה (לא חובה)
אופן הכנה:
מניחים את תפוחי האדמה בסיר שמיועד למיקרוגל עם מעט מים ומבשלים כ10 דקות עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפרקים (ניתן לבצע את הבישול גם על הכיריים- סיר עם מי ברז ובתוכו תפוחי האדמה, להרתיח ולבשל עד ריכוך).
מסננים את תפוחי האדמה.
מחממים מחבת גדולה, מניחים את הבייקון ונותנים לו להגיר שומן ולקבל גוון שחום, מוסיפים את הפיטריות וממשיכים לטגן על לשינוי צבע. מוסיפים את תפוחי האדמה, מלח, פלפל , פפריקה (בנדיבות), מערבבים בעדינות ומוסיפים מעט שמן או חמאה אם יש צורך (במידה ויבש מידי).מפזרים מעל בצל מטוגן מיובש, סוגרים עם מכסה לכ10 דקות על אש בינונית ונותנים לטעמים להיספג. מערבבים מידי פעם על מנת שלא ישרף.
*לקבלת מתכון כשר: משמיטים את הבייקון ומוסיפים מעט שמן לפני טיגון הפיטריות , ניתן להוסיף מעט שמן לאחר הוספת תפוחי האדמה למניעת יבוש תפוחי האדמה.
*למתכון צמחוני: השמטת הבייקון, הוספת חמאה ושמן לפני טיגון הפיטריות ועוד קצת חמאה לפני הוספת תפוחי האדמה.
מגישים חם עם סלט ירוק בצד.
בתאבון!
