נחמות קטנות

עדין חורף. הימים אומנם התארכו במעט, ניתן לראות את השמש עולה עוד לפני שמגיעים לבית ספר, אך עדיין קר וגשום ואפור ו…לא כיף לי.

אבל יש גם כמה נקודות אור שמנצנצות להן באופק. הבן הקטן שלי כבר לא. קטן. הוא חגג זה עתה יומולדת 4 ועכשיו רישמית (לפחות בהולנד) הוא ילד גדול. הולך לבית ספר. זהו, חלפה לה תקופה. לא עוד גן וקבוצת משחק, לא עוד שעות משוגעות ופעילות של יצירה אין סופית, עכשיו זה כבר השלב הבא. ואני? אני עכשיו מחזיקה בתואר המכובד של "אמא לילדיי בית ספר". מביאה אותם יחד, אוספת יחד, נחמה גדולה-קטנה שכזאת.

מה עוד? החורף השנה היה לא חורפי במיוחד, יחסית למדינה הצפונית בה אני חיה. לא היו אירועים מיוחדים, אם מתעלמים לרגע מהמצור שנכפה עלינו למשך 3 ימים עקב קיפאון עז בכבישים. קצת מבאס שלא בנינו בובת שלג וכבר תיכף אמצע פברואר, אבל גם לא נזקקנו לגטקס וגם זאת ברכה.

אבל הכי הכי, אלה התפוזים. נכון שניתן להשיג בהולנד כל השנה מבחר רב של פירות וירקות מכל העולם ללא תלות בעונות השנה, אבל החורף מביא איתו תפוזים מופלאים הכוללים מיץ נפלא קליפה בשרנית והרבה מאד טעם וריח משכרים. ניחוח של עוגת תפוזים בבית עושים לי הרגשה חמה בלב גם אם בחוץ קר ורטוב.

אזהרה וטיפ

העוגה מתחסלת מהר מאד, היא אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד. לכל הנמנעים מקוקוס, ניתן להמיר באבקת שקדים, אבל הקוקוס נותן מרקם מיוחד בעיני.

ביצים לאפיה תמיד בטמפרטורת החדר! למה? במיוחד במתכון שבו אין הפרדת ביצים, ורוצים נפח נאה ואווריות לעוגה, ביצים בטמפרטורת החדר יוקצפו בצורה אופטימלית ויניבו קציפה אווריות בעלת נפח מרשים.

קדימה לעבודה!

עוגת תפוזים וקוקוס

מקור נטלי לוין בלוג עוגיו.נט עם התאמות קטנות שלי

(תבנית מתפרקת קוטר 24)

4 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)

200 גרם סוכר לבן

קורט מלח

גרידה משני תפוזים בינוניים

200 מ"ל מיץ תפוזים (מאותם שני תפוזים שגיררתם להם את הקליפה)

150 מ"ל שמן צמחי

210 גרם קמח לבן

10 גרם אבקת אפיה

100 גרם קוקוס טחון

אופציה: קוביות קטנות של קליפות הדרים מסוכרות

סירופ:

רבע כוס מים.

רבע כוס סוכר.

2 כפות ליקר תפוז/כפית תמצית פריחת הדרים /קוניאק או פשוט להשמיט.

מחממים תנור ל- 170 מעלות.

משמנים תבנית ומניחים בתחתית עיגול מנייר אפיה (לחילוץ קל).

בקערת מיקסר מניחים את הביצים הסוכר והמלח ומקציפים במהירות גבוהה כ5 דקות עד לקבלת קציפה אווריות ותפוחה.

מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את גרידת התפוז. מאפשרים לה להתאחד בבלילה. מגבירים מעט את מהירות ההקצפה ומוסיפים בזרם דק את מיץ התפוז והשמן (ניתן לערבב אותם יחד).

לאחר שהתערובת אחידה עוצרים את ההקצפה ומנפים פנימה את הקמח אבקת האפיה ומוסיפים את הקוקוס. ממשיכים להקציף רק עוד כמה סיבובים עד לאיחוד. (במידה ויש לכם קוביות הדרים מסוכרות זה הזמן להכניסם לבלילה).

מוציאים את הקערה מהמיקסר ובאמצעות לקקן, בעדינות, בודקים כי אין גושי קמח בתחתית הקערה.

מעבירים את הבלילה לתבנית (היא דלילה וזה בסדר), ומשם ישירות לתנור החם לאפיה של כ45-50 דקות עד שקיסם ננעץ בעוגה ויוצא עם מעט פרורים בלבד.

בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ: בסיר קטן מניחים את המים הסוכר והליקר. מרתיחים וממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות.

כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מברישים אותה בעדינות בסירופ. כל פעם מעט ובסבלנות עד שכולו נספג. לפני ההגשה ניתן לפדר באבקת סוכר.

הדפסה